Hưng Yên không chỉ là vùng đất nổi tiếng với những ngôi chùa cổ kính, đồng lúa xanh tươi mà còn là làng nghề nổi tiếng lưu giữ những giá trị văn hóa tốt đẹp của dân tộc Việt Nam. Đó là làng nghề làm tương Hưng Yên.
Làng nghề nước tương Hưng Yên Cách Hà Nội khoảng 25km, thuộc thị trấn Bần Yên Nhân, huyện Mỹ Hào, Hưng Yên. Nghề làm tương ở đây đã có từ lâu đời và nổi tiếng thơm ngon đậm đà. Ngày xưa có rất nhiều người sành ăn. Mắm ruốc Hưng Yên nằm trong danh sách những đặc sản nổi bật nhất của thủ đô. Tương được làm từ ngô, gạo, đỗ tương,… Đây hầu hết là những nguyên liệu đơn giản và sẵn có ở các vùng quê Bắc Bộ. Cách nấu tương khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ nên nước tương ở đây ngon không thua gì các vùng khác.
Làng nghề làm tương thuộc thị trấn Bần Yên Nhân, xã Mỹ Hào, Hưng Yên 
Đây là một điểm du lịch làng nghề nổi tiếng ở miền Bắc Hiện tại, Làng nghề nước tương Hưng Yên có khoảng 300 lao động theo nghề với thu nhập khoảng 300k – 350k / tháng. Khác với cách làm tương truyền thống, hiện nay người dân trong làng sử dụng nhiều máy móc công nghệ để tăng năng suất, chất lượng món ăn. Nghề làm tương ở huyện Mỹ Hào đã giải quyết việc làm cho hàng trăm người.
Hiện có hàng trăm lao động vẫn đang làm nghề nấu tương. Đã đến Làng nghề nước tương Hưng Yên, bạn sẽ thấy cả một dãy phố bán tương, nhà làm tương. Có nhiều quầy bán ngay tại nhà, một số quầy cho thuê mặt bằng rộng. Những loại nước chấm nghèo ở đây đều do các hộ dân trong làng bày ra để sản xuất, họ được truyền nghề từ các đời trước. Bằng chất lượng cũng như lòng yêu nghề, nhiều hộ gia đình đã làm tương từ hàng chục năm nay.
Có nhiều hộ gia đình làm tương hàng chục năm nay. Làng nghề tương Hưng Yên – hương vị ẩm thực quê hương
Đề cập Làng nghề nước tương Hưng Yên là nói đến đặc sản nước tương nổi tiếng. Ngày xưa, loại nước chấm này được dùng để tiến vua và được nhiều người yêu thích từ bao đời nay.
Tương Hưng Yên là một đặc sản vô cùng nổi tiếng 
Đây là đặc sản được dùng để tiến vua Bánh canh Hưng Yên đậm đà hương vị quê hương với mùi thơm của đậu nành, gạo nếp, vị đậm đà của muối và màu vàng nâu óng ánh. Cũng chính hương vị đặc biệt mà món ăn này đã trở thành niềm tự hào của người dân địa phương và đi vào thơ ca, nhạc họa một cách tự nhiên nhất.
Mắm cáy Hưng Yên có hương vị rất thơm ngon. Ngày nay, dù xã hội phát triển nhanh chóng và sự xuất hiện ngày càng nhiều của những món ăn mới nhưng mắm tép chưng thịt vẫn luôn là thức chấm không thể thiếu trong mâm cơm của nhiều gia đình nông thôn miền Bắc. Đối với nhiều người xa quê, đôi khi chỉ cần nghĩ đến bữa cơm ấm cúng với bát nước chấm cũng khiến họ muốn về nhà ngay lập tức.
Đây là món nước chấm không thể thiếu trong mâm cơm của nhiều gia đình Tìm hiểu quy trình làm tương tại làng nghề tương Hưng Yên
Đến Làng nghề nước tương Hưng Yên Du khách sẽ có cơ hội tìm hiểu quy trình làm ra loại nước chấm thần thánh này. Nguyên liệu để làm tương rất dễ tìm nhưng công đoạn nấu tương khá tỉ mỉ và mất nhiều thời gian. Để có thể cho ra những bát tương vàng ươm, thơm phức, đòi hỏi rất nhiều kỹ thuật và kinh nghiệm của từng hộ gia đình. Thời gian nấu một mẻ tương trung bình mất khoảng 1 đến 2 tháng. Thời gian sấu chín phụ thuộc nhiều vào thời tiết nắng ráo hay không.
Mắm sẽ được nấu trong khoảng 1-2 tháng Nấu tương gồm 3 công đoạn chính: làm xôi lên khuôn, vo đậu và ủ tương. Đầu tiên, người nấu sẽ cho gạo nếp vào ngâm cho sạch rồi mới nấu thành xôi. Khi xôi chín, xới xôi lên và để khoảng 2 ngày 2 đêm cho đến khi xôi ngả sang màu vàng. Có nhiều hộ còn ủ xôi trong lá nhãn để xôi thơm hơn.
Nấu xôi chín, để lên mốc vàng. Tiếp theo, đậu nành sẽ được rang cho đến khi có màu vàng nâu. Trước đây, hầu hết công đoạn này sẽ được làm thủ công, khi rang sẽ trộn thêm cát để đậu giòn, vàng và thơm hơn. Tuy nhiên, ngày nay người ta rang đậu nành bằng lò nướng bánh mì để tiết kiệm thời gian, tăng năng suất mà vẫn giữ được hương vị. Đậu nành rang xong đem xay nhỏ rồi ngâm nước khoảng 7 đến 10 ngày. Khi đậu chuyển sang màu đỏ là được.
Quá trình nấu tương phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. 
Đậu tương là nguyên liệu chính để nấu nước tương Lấy tương đã ngâm trong hũ sành rồi tưới nếp cho lên khuôn đều rồi để thêm 1 ngày 1 đêm nữa. Đủ thời gian, cho gạo nếp vào hũ đậu cùng với muối tinh, xóc đều rồi đem phơi nắng cho khô. Ánh nắng luôn là yếu tố quan trọng quyết định hương vị thơm ngon của tương. Nắng càng to, hạt đậu nành càng chín, vàng đều. Nếu nắng yếu, tương sẽ xỉn màu, mùi thơm kém và lâu tàn. Vì vậy, mùa hè là thời điểm thích hợp nhất để làm tương.
Mùa hè là thời điểm thích hợp nhất để làm nước chấm ngon nhất Người thân tại Làng nghề nước tương Hưng Yên Thường sẽ phơi nắng khoảng 1 tháng. Trong thời gian này, người nấu phải theo dõi cẩn thận từng hũ tương. Hàng ngày, phải mở vung, khuấy đều, thêm nước. Khi trời nắng gắt thì phơi tương, nếu trời mưa thì đậy nắp lại để tránh nước mưa vào hũ.
Khuấy nước tương trong quá trình phơi nắng 
Mọi người sẽ phải “chăm sóc” những chiếc chum rất cẩn thận Khi thấy tương có màu vàng sậm, vị ngọt đậm đà, hạt xôi chín mềm là tương đã chín. Lúc này người ta sẽ đóng chai và phân phát.
Khi mắm chín sẽ được đóng chai và bán. 
Nước tương có màu vàng sậm Dù trải qua bao thăng trầm biến đổi của xã hội nhưng người dân Làng nghề nước tương Hưng Yên luôn gìn giữ, truyền lửa và bảo vệ nét đẹp của làng nghề truyền thống. Nếu có cơ hội Du lịch hưng yên Vậy thì bạn nên ghé thăm nơi này để tìm thấy những gì bình dị và thân thương nhất.
